フライパンを新しく購入しようと探していたところ、おしゃれなデザインでセラミックコーティングが施されているグリーンパンというブランドを発見。
調べてみると、一般的なフライパンとは違って有害物質を含まないので安全性が高く環境にも優しいと色々なところで紹介されていました。
でも、読んでいて思ったんです。
グリーンパンって安全であることをアピールしているけど、本当に安全性は高いのだろうか？
本当に安全なのかどうか調べてみると、「これ間違っている！」というサイトも見掛けて不安に……。そこで実際にグリーンパンは安全なのか、徹底的に調査してみました。
グリーンパンはなぜ安全性が高いと言われているのか？
グリーンパンが、他のフライパンよりも安全だと言われているのは以下の3つの理由からです。
- フッ素樹脂ではなく、Thermolon（サーモロン）というセラミックコーティングを使用している
- PTFEやPFOA、PFOS、カドミウム、鉛など有害物質を使用していない
- 永遠に残る化学物質と言われるPFAS（パーフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物）を使用していない
ここから、それぞれどういうことなのか詳しく説明していきますね。
①フッ素樹脂と違ってセラミックコーティングは有害ガスが出ないから安全！
グリーンパンに使われているサーモロンというセラミックコーティングは、過加熱しても有毒ガスが出ないので安全です。
ただ、こう言われても、普通は困惑されると思います。
一般的にフライパンなどは食材がくっつかないようにコーティングが施されていますが、最も多いのは安価なフッ素樹脂を使用したものです。
ちなみによくみる「テフロン加工」もフッ素樹脂を使ったコーティングです。
このフッ素樹脂自体は、飲み込んでも吸収されず排出されるので安全ではあります。ところが、フッ素樹脂を加熱して260度以上になると、ポリマーヒューム熱という現象が発生し有毒ガスが出てきます。
そして、この有毒ガスを吸ってしまうと、喉の痛みや発熱、頭痛、筋肉痛といったインフルエンザのような症状が出て来ます。
さすがに死ぬことはないようですが、身体が小さくより影響の出やすい子供やペットが吸い込んだ場合は心配ですね。
なぜフッ素樹脂を使ったフライパンの販売メーカーは、有毒ガスが出ることをもっと周知しないのですか？
販売メーカーとしては、一般的な調理時の温度は180度ほどなので問題はないという立場です。しかし、油も食材も入れずに強火で空焚きすると、3分ほどで260度に達するので有毒ガスが出てきてしまいます。
フッ素樹脂コーティングのフライパンの説明書には、「強火で使用しない・空焚きは禁止」が必ず書いてあります。ところが、これを意外と守っていない人が多く、フライパンを加熱してたら「なんか気持ち悪い……」といった時に実は有毒ガスが発生してた可能性があります。
長々とフッ素樹脂コーティングについて話してしまいましたが、セラミックコーティングは耐熱温度が400度もありフッ素樹脂を使っていないため、過加熱しても有毒ガスが出ません。
だから、一般的に使われているフッ素樹脂コーティングのフライパンと比べて、セラミックコーティングを使用しているグリーンパンは確かに安全性が高いと言えるでしょう。
②セラミックコーティングの原料は安全性が高い自然由来のもの
セラミックコーティングは有毒ガスが出ないばかりか、食品に触れるような物にも使われている安全性の高い原料が使われています。
もちろんメーカーにより異なりますが、一般的にセラミックコーティングは二酸化ケイ素や珪藻土といった鉱物や砂が原料です。二酸化ケイ素は煎餅とかに入っている、乾燥剤のシリカゲルのもと。珪藻土は食品を保存する容器やバスマットなど、様々ものに使われています。
二酸化ケイ素・珪藻土どちらも毒性はなく、もし食べてしまっても吸収されずに出てくるので安全性の高いものです。だからこそ食品に触れるものにも使われていますので、それらを原料にしているセラミックコーティングを使っているグリーンパンも安全だと言えます。
③グリーンパンは有害物質を含まないから安心！
もう一つグリーンパンが安全だと言われているのは、フライパンで近年問題になっている「PTFE、PFOA、PFOS、PFAS、カドミウム、鉛など有害物質を一切使っていない」からです。
フッ素樹脂といってもいろいろな種類があり、その中でも最も早く工業で使用されるようになったのがPTFE（ポリテトラフルオロエチレン）です。耐熱性が高く安全で低摩擦なことから、フライパンといった調理道具のコーティングにも使われます。
PTFE自体は安全ではあるものの、過加熱してしまうとポリマーヒューム熱という現象から有毒ガスが発生してしまいます。
PFAS（パーフルオロアルキル化合物およびポリフルオロアルキル化合物）は、4700種類以上もあるフッ素化合物の総称です。
このフッ素化合物は、フライパンといった調理器具の焦げ付き防止、汚れをはじく衣類、ハンバーガーの包み紙など様々なものに使われています。
ただ、PFASの中でもフライパンにも使われきたPFOAとPFOSの2つが近年では以下の問題があることが分かってきました。
- 安全であると思われていたが、人体に蓄積しやすく発がん性や免疫力の低下など引き起こしている可能性があることが分かった。
- 分解されにくい性質があり廃棄しても環境中に長期的に残るため、永遠に残る化学物質(フォーエバー・ケミカル)と呼ばれている。
- 世界中で使用されていたため、地球上のほとんどのところでPFASの影響が見られる。
PFASに含まれるフッ素化合物のひとつ。かつてはフッ素樹脂を製造するときに助剤として使用されていましたが、発がん性があることが分かったため現在では各国で規制されています。
日本でも法律で規制されましたが、公布日はなんと2021年4月21日で施行日が2021年10月22日とつい最近です。
こちらも、PFASに含まれるフッ素化合物のひとつ。かつては、フッ素樹脂コーティングの安定化のために使用されていました。しかし、自然環境で分解されにくく環境汚染の原因となることが分かり、世界的に規制されています。
実は日本でも2006年と早い段階で規制されていますので、現在に製造されているフライパンに入ることはまずありません。
カドミウムは土や鉱物など、いろいろな所に存在します。一般的には学校で習った公害として知られる、イタイイタイ病の原因となった有害物質の方がよく知られているでしょう。
鉛は、主にバッテリーやはんだの原料などに使用されています。この物質も有害で、鉛中毒になると人格の変化や頭痛、感覚の消失といった様々な症状が出て来ます。
どの物質も何かで有害ガスが出たり、摂取してしまうと病気になってしまったりなど困った面がありますね。
グリーンパンはこれらの物質を含まず、セラミックコーティングも砂由来の安全なものを使用しているので安心となっています。
ただ、この有害物質を含まないという点については、正直に言えばそこまで気にする必要はありません。と言うのも、2023年に販売されたフライパンならPFOA・PFOS・カドミウム・鉛については規制により他メーカーも基本的に使用していないので安全です。
問題となるのが、安全ではあるものの過加熱で有毒ガスが出てしまうPTFEの有無ですね。PTFEはフッ素樹脂コーティングを使用している限り、どうしても含んでしまいます。
グリーンパンはセラミックコーティングを使いPTFEを含まないので、確かに安心・安全な調理器具と言えるでしょう。
セラミックコーティングのメリット・デメリット
グリーンパンに施されている、セラミックコーティングのメリット・デメリットを見てみましょう。
個人的に重要なポイントですが、セラミックコーティングはフッ素樹脂コーティングよりもカラーバリエーションが豊富。
グリーンパンのシリーズで内側が真っ白のウッドピーやパドヴァがありますが、この白はフッ素樹脂コーティングでは難しいのでセラミックコーティングならではカラーです。
一目見て気に入りましたが、やはり真っ白なフライパンは綺麗で憧れますよね。
過加熱してしまっても有毒ガスが出ないので安全性が高くなっています。このことから、料理の初心者や何かに気を取られやすい方へのプレゼントとして最適でしょう。
耐熱温度についても上の項目で既に書きましたが、もう一つ熱に関して熱伝導率が高いといったメリットがあります。このことからフッ素樹脂コーティングのフライパンと比べて熱を伝えやすいので、中火でも十分に加熱できます。
セラミックを加熱すると、遠赤外線を放出します。セラミックコーティングであるグリーンパンも、遠赤外線効果を期待できますね。遠赤外線は食品の表面温度を素早く上昇させる効果があるので、表面はカリカリと仕上がり内部は水分が残るためジューシーになります。
セラミックには錆びや腐食に強いという性質がありますので、例えばカレーやシチューなど作って入れっぱなしにしてもコーティングが痛みにくいです。
続いては、デメリットを解説しますね。
セラミックは高温には強いのですが、熱衝撃には弱いという性質を持っています。熱衝撃というのは、温度が急激に変化すること。本体が熱い状態の時に冷たい水を掛けて急冷すると、温度差が急激に変化しますので絶対にやめましょう。
セラミックという陶器のイメージからもよく分かりますが、衝撃には弱いのでうっかり落とさないようにしてください。
最後にセラミックコーティングは、フッ素樹脂コーティングよりもどうしても高価になりがちです。ただし、原料や工法などによるコスト増加が原因で、だからこそこれだけのメリットや安全性の高さがあるため仕方ないですね。
グリーンパンはどのシリーズがおすすめ？
グリーンパンは、ウッドピーシリーズやメイフラワーシリーズなど様々なシリーズがあります。
シリーズごとの違いはデザインだけでなく形状から持ち手の材質など様々な点で異なるので、こちらでどこが違うのかまとめました。
なお、今回はシリーズを代表してフライパンを取り上げましたが、フライパン以外にもシリーズによってはキャセロールや玉子焼き器などもあります。
※2022年2月26日追記
新しくグリーンパンのフライパンの選び方と、おすすめのフライパンを紹介する記事を書きました。
購入するなら知らないと後悔するポイントも、しっかりと書いています。また、スペック・特徴・メリットとデメリットを、一覧にしてそれぞれ比較できるようにしてあるので自分にぴったりなものが見つかりますよ！
新しい記事は、下のリンクから移動できますのでぜひご覧ください。
真っ白なカラーがおしゃれな「ウッドビーシリーズ」
管理人が一目ぼれしたのが、こちらのウッドビーシリーズです。真っ白なカラーリングで、持ち手は木目調とおしゃれなデザインですよね。
この白色はフッ素樹脂コーティングでは難しく、セラミックコーティングだからこそできるカラーです。
通常のフライパンは持ち手をくっつけるために、内側の一部にリベットがありますね。ウッドピーシリーズは、この内側のリベットが無くなっています。
「具材などがリベットの隙間に入ってしまう」「洗う時も隙間に入り込んで取れない」が、ウッドピーシリーズはありませんよ！
おしゃれさ重視の方や内側のリベットが煩わしいと思った方は、こちらのウッドビーシリーズがおすすめです。
グリーンパンの中で一番深みがある「メイフラワーシリーズ」
メイフラワーシリーズは、グリーンパンの各シリーズの中でも一番深さがあるのが特徴です。
そして特徴はもう一つ、他は持ち手がプラスチックやステンレスなどですがメイフラワーは天然木となっています。
天然木は冬場でも冷たくないので掴みやすいですし、プラスチックより滑りにくいためフライパンを振りやすいメリットがあります。
また、深さが他のシリーズよりもあることから、煮込み料理やスープ類の調理を良くする方にメイフラワーシリーズは向いています。
管理人はスープカレーをフライパンでよく作っていますが、深さがあるなら量があっても大丈夫ですね。
金属製の調理道具も使える「ヴェニスプロシリーズ」
既に紹介したウッドビーやメイフラワーといったシリーズは、コーティングに傷が付くため金属製のヘラやフライ返しなどは使えません。
しかし、ヴェニスプロは他のグリーンパンのシリーズにはない特徴により、金属製のヘラやフライ返しもOKとなっています。
この違いは、セラミックコーティングに加えてダイヤモンド粒子も配合したことと、本体のアルミに傷や衝撃に強くなるスクラッチガード加工が施されているためです。
持ち手はステンレス製ですが、本体を加熱しても熱くはならないので大丈夫。本体・持ち手どちらも金属なため、オーブンでも使用可能となっています。
ついでに、食器洗浄機もヴェニスプロはOKなので、機械で洗いたい人も安心ですよ。
エレガントで美しい「パドヴァ」
目を引くエレガントで美しいデザインのパドヴァシリーズ。真っ白な内側に、金色のハンドルの組み合わせは良いですよね。
画像はダークブルーで、他にもピンクとクリームホワイトがあります。もちろん、デザインだけでなく上位モデルとほぼ同じ機能が付いていて高性能。セラミックコーティングにダイヤモンド粒子を配合し、より表面を強固にし熱伝導率を高めています。
プレゼントにもぴったりなので、もし何を贈ろうか迷っているならパドヴァシリーズはいかがでしょうか？
グリーンパンにはmagnet（マグニート）という電磁調理機能がある
グリーンパンは全てのシリーズでマグニートという電磁調理機能が付いているので、IH調理機に対応しています。
このマグニートは、一般的なIH対応のフライパンなどとは以下の3つの違いがあります。
- 一般的な金属板ではなく、電磁誘導粉に熱伝導性が良い銅を加えている
- 金属板ではなく金属の粉を使うことで軽量化
- 底面の全体にマグニート加工を施して変形を生じにくくしてある
一般的なIH対応フライパンは、IHに反応するために金属板を底に貼り付けていることがほとんどです。グリーンパンのマグニートは、金属板ではなく電磁誘導粉に熱伝導性が良い銅を加えたものが底面に入っています。
銅なので熱伝導率が良いばかりか、金属の粉にすることで軽量化というメリットもあります。
ところで、一般的なIHフライパンは、ガス火専用のフライパンよりも底が変形しやすいことをご存じでしょうか？
これは、IHに反応するように底に違い種類の金属板を張り付けることで、どうしても温度差が生じてしまい力が加わって底が変形してしまうからです。
グリーンパンはマグニート加工を底面全体に施すことで温度差が生じにくくしてあるため、他のフライパンなどと違い底面が変形しにくくなっています。
グリーンパンを長く使用するコツとは？
どんな良いフライパンを購入しても、使い方次第ではすぐにコーティングが剥がれてしまいます。ですから、グリーンパンを末永く使用していくために、こちらのコツは必ず読んでおきましょう。
- セラミックコーティングのフライパンは余熱と少量の油が必要。まず中火で30秒ほど加熱してから油を入れて、食材はその後に入れる。
- 熱伝導率が高いので強火ではなく、中火で使用する。強火で調理すると、焦げ付きやすくなってしまう。
- 火に掛けた直後の熱い状態で洗わず、少し置いて冷めてから洗う。
- 洗う時は柔らかいスポンジを使い、金属タワシや研磨材が入ったものは使わない。
- ヴェニスプロやクラフトシリーズ以外は、金属製の調理道具の使用を避ける。
- 食洗器はシリーズごとにOKなものとダメなものがあるので確認する。
とても重要な事なので最初に書いておきますが、セラミックコーティングのフライパンを使う時はまず中火で30～1分ほど加熱してから少量の油を入れて、その後に食材を炒めてください。
セラミックの表面には目には見えないものの、細かい穴が多数空いているので、加熱して穴を広げてから油を入れてふさぎます。そうすることで表面が油でコーティングされるため、食材がくっつくことがなくなりますよ！
ちなみに、セラミックコーティングのフライパンで、「食材がくっついてしまう」という口コミを見ますがこれは余熱と油を入れてないせいですね。
使い続けていくと、余熱と油を入れても食材がくっついてしまうようになることがあります。これは、実は表面の細かい穴に食材などの汚れが入ってしまったためです。
なので、もしくっつくようになってしまったら、しっかりと食器用洗剤で洗って細かい穴に詰まった汚れを取ってくださいね！
火の強さは強火ではなく、中火で調理しましょう。セラミックコーティングのフライパンは熱伝導率が高いので、今までのフッ素樹脂コーティングのフライパンと同じように使うと焦げてしまいます。
洗う時は熱い状態で水をかけてしまうと、温度差からコーティングにダメージが入ってしまう可能性があります。しばらく置いて冷ましてから、傷つけないように柔らかいスポンジで洗いましょう。
最後に、金属製のヘラやフライ返しなどですが、使用OKになっているヴェニスプロやクラフトシリーズ以外は表面を傷つけてしまうので使わないようにしてください。
もし焦げ付いてしまったとき、どうすれば良いのか別記事に詳しくまとめました。知らないとせっかくのグリーンパンのコーティングをダメにしてしまう可能性があるので、ぜひ下のリンクよりご覧ください。
グリーンパンの購入は割引もある公式ショップがおすすめ！
グリーンパンの各シリーズは、公式ショップの他にAmazonや楽天などのネットショップでも購入することができます。
ただ、おすすめは割引が使える公式ショップです。
一見すると、公式ショップよりもAmazonなどの方が価格が安いものがあります。しかし、公式ショップではチェックアウト時に「GREEN10」と入力で10%OFFというメリットが。
さらに、毎月16日はエコの日ということで、20%OFFクーポン配布などのイベントがあります。
3301円以上で送料無料となっているので、キーワードやクーポンを使えばお得に購入できますよ！
まとめ
グリーンパンの安全性はどうなのか、徹底的に調べてみました。
この記事を書いたのは新しいフライパンを探していて、たまたまデザインに一目惚れしたのがきっかけでした。
正直に言えば有害物質を使用していないというのは、他メーカーも同様でしょう。ただ、セラミックコーティングを使用している点で、うっかり過加熱してしまっても有毒ガスが出ないのは安全で初心者にも良いですね。
グリーンパンはセラミックコーティングを使用していることから、他のフッ素樹脂コーティングのフライパンと比べて高価です。しかし、公式ショップでは毎月16日のイベントやキーワード入力で割引が受けられるので、それらを使えばお得に購入できるのでぜひ利用してくださいね！
